Descrizione

PEZZATURA: 130 gr
CONFEZIONE: 9 Pz
IGREDIENTI: Latte di capra, sale, caglio
PERIODO DI STAGIONATURA: 12-15 gg
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg

DESCRIZIONE: è un caprino affinato con cenere di carbone e Geotricum Candidum, all’esterno di color cenere ed all’interno di colore bianco con una corona nera, va conservato in frigo e consumato a temperatura ambiente, avendo l’accortezza di attendere almeno mezz’ora prima di consumarlo in tal modo si accentuerà la cremosità del sottocrosta. (PROTEOLISI) La crosta, come per tutte le croste fiorite, deve essere mangiata, il sapore è intenso e mediamente persistente con sentori di cantina e di fungo.