PEZZATURA: 100 gr
CONFEZIONE: 9 Pz
IGREDIENTI: Latte di capra, sale, caglio
PERIODO DI STAGIOANTURA: 12-15 gg
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg

DESCRIZIONE: è un caprino affinato con tecnica alla francese tipo “Picodon” all’esterno di color crema ed all’interno di colore bianco, è l’affinamento del Cravot cui viene innestato del Geotricum Candidum e posto prima in sala di asciugatura e poi in cella di stagionatura, va conservato in frigo e consumato a temperatura ambiente, avendo l’accortezza di attendere almeno mezz’ora prima di consumarlo in tal modo si accentuerà la cremosità del sottocrosta.(PROTEOLISI) La crosta, come per tutte le croste fiorite, deve essere mangiata.