PEZZATURA: 220 gr circa
CONFEZIONE: 4 Pz
IGREDIENTI: Latte di capra, sale, caglio
PERIODO DI STAGIOANTURA: 12-15 gg
DURATA DELPRODOTTO: 30 gg

DESCRIZIONE: è l’affinatura della ROBIOLA MAMMA MARGHERITA con tecnica alla francese, internamente la pasta rimane bianchissima, molle ma compatta e la crosta diventa tipicamente rugosa, sul sotto-crosta tenderà a diventare più morbida, anzi, cremosa. Sarà interessante poterla assaggiare in vari momenti della sua “vita” per poterne cogliere i tanti aspetti del carattere sempre in evoluzione. La crosta, come per tutte le croste fiorite, deve essere mangiata.Ha una una medio elevata persistenza aromatica.

PREMIO ECCELLENZA 2018

Rassegna nazionale formaggi di capra “All’Ombra della Madonnina” ONAF MILANO